Zeytinlerimiz besin değerlerinin en yüksek olduğu erken hasat döneminde özenle toplanır ve bekletilmeden soğuk sıkım yöntemiyle (maksimum 27 derece) mekanik olarak sıkılır. Yağımızın nefasetini, antioksidan değerlerini ve kokusunu ilk günkü gibi koruması için ışık ve hava geçirmeyen özel tenekelerde paketlenir.